走出吃的误区 蛋白蛋黄都要吃

、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个,大约隔天吃一个比较合适,或者每天吃半个也可以。、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个,大约隔天吃一个比较合适,或者每天吃半个也可以。

走出吃的误区 蛋白蛋黄都要吃

  蛋黄中胆固醇含量高,因而很多人不敢吃鸡蛋黄,尤其是血脂和血压异常的朋友,吃鸡蛋往往把蛋黄丢弃,只吃蛋清。

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  事实上,蛋清与蛋黄相比,营养差远了,丢弃蛋黄只吃蛋清是非常浪费的吃法。

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即使患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄,适量即可。

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  蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位,并且富含磷脂和胆碱,其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主,蛋黄是鸡蛋的精髓,对健康十分有益。

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蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。

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适量食用蛋黄,与其他食物营养成分合理搭配,有利于降低心脏病的危险、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。

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  蛋黄有一个小优点,不管用什么方法烹调,其营养成分变化都很小,能够比较完好地保存。

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有人认为,蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分,这完全是多余的担心。

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  蛋黄最受争议的一点是其胆固醇含量比较高,经检测100克蛋黄的胆固醇含量有1510毫克左右。

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但是,科学证据表明适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平,也不会成为引起心血管等疾病的危险因素;对于一般人群而言,每天吃1个鸡蛋与心血管疾病的发病风险没有关联。

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  已经确诊患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃鸡蛋,包括蛋黄。

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考虑到风险因素,关键是要掌握好蛋黄的食用量,而不该完全舍弃吃鸡蛋。

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蛋黄中含有丰富的卵磷脂,卵磷脂具有调节和控制血胆固醇的作用。

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就是说鸡蛋黄虽然胆固醇含量高,但同时其自身具有一定的调节胆固醇效用。

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相比蛋黄,高胆固醇患者更应该控制的食物是猪脑、鱿鱼、肥肉、动物内脏等。

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猪脑、牛脑中胆固醇含量是鸡蛋黄的2倍。

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  胆固醇属于脂类,人体各组织中皆含有胆固醇,它是许多生物膜的重要组成成分。

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胆固醇是体内合成维生素d3及胆汁酸的前体,维生素d3调节钙磷代谢,胆汁酸是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。

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胆固醇在体内还可以转变成多种激素。

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  人体内胆固醇主要有两个来源:一种是内源性的,由人体肝脏自己产生,占人体胆固醇总量的70